Receitas Super Chef: Hot Caprese

Queridos leitores e leitoras!

Sabe aqueles dias em que menos é mais? Esta receita foi criada assim, com o básico. Ficou tão deliciosa e sofisticada que nem dá para acreditar. Ela teve sua inspiração na base da tradicional Salada Caprese e, por este motivo a batizei de “Hot Caprese”. 

Então, vamos dar uma rápida passadinha pela a cozinha e levar muito tempo saboreando seu resultado, acompanhada de um belo vinho branco ou mesmo uma geladíssima e refrescante cerveja!



Hot Caprese



Ingredientes:


06 Tomates-pêssego italiano
06 bolinhas de Mussarelas de leite de Búfala
1 colher (sobremesa) de ervas finas
1 colher (sobremesa) de cheiro verde orgânico e fresco, bem picadinho
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem de ótima procedência
Sal marinho a gosto

Raminhos de manjericão orgânico, frescos
06 Fatias de pão italiano
1 dente de alho grande e fresco

Modo de fazer:


Lave e seque os tomates. Corte-o em rodelas com 1cm de espessura. Disponha-os em pratos individuais. Salpique com um pouco de ervas finas e um leve fio de azeite. Corte as bolinhas de mussarela de leite de búfala igualmente em rodelas e disponha por cima das rodelas de tomates e repita a operação com as ervas finas e azeite e pitadas de sal marinho. Disponha um raminho de manjericão sobre cada mussarela de leite de búfala. Cubra com filme PVC e leve ao refrigerador por 1 hora, ou até o momento de consumo. Fatie o pão italiano. Esfregue por um dos lados o dente de alho partido ao meio, apenas para aromatizar o pão. Disponha em assadeira e coloque um frio de azeite sobre cada fatia, levando ao forno pré-aquecido até que fique levemente dourado. Na hora da degustação, retire os pratos do refrigerador, descarte o plástico PVC, retire o raminho de manjericão e leve cada prato ao microondas por 1 minuto a 1min30seg até que a mussarela de leite de búfala inicie o seu derretimento (dependerá da potência de seu microondas). Sirva imediatamente acompanhado dos pães tostados, ou deguste-a diretamente se preferir.
Bon appétit e muita diversão para vocês!

Uma semana de muita diversão, alegria, família, amigos e até a próxima semana!





Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Eventos: Aprendendo sobre seus tipos - Parte 4




TIPOS DE EVENTOS EMPRESARIAIS E SOCIAIS – PARTE IV




Olá leitores e leitoras,


Conforme comentado na parte I de nossos conteúdos sobre o tema, atender aos pedidos e orientar relações sociais e empresariais quanto aos diferentes tipos de eventos, perguntas sobre o que cada estilo contém, adaptações das ocasiões, etiqueta e comportamento, dentre outras dúvidas, são preocupações freqüentes tanto de alguns leitores da coluna quanto do blog, o que me motivou a escrever esta extensa literatura. 


Vamos então a quarta parte do conteúdo sobre os diferentes tipos de eventos tanto para o ambiente corporativo quanto para o social. 


O conteúdo das partes I, II e III você também encontra aqui em nosso blog, nas semanas anteriores. Vamos a eles:

Inauguração


É um evento formal de alta representatividade social, portanto requer um planejamento minucioso, envolvendo todas as fases de um evento complexo e não deve ser confundido apenas com um cortar de fita e o descerramento de uma guarnição que envolve uma bela placa comemorativa.



Mostra

Exposição com caráter itinerante que percorre vários locais ou cidade, com o mesmo conteúdo e formato.

Recepção

Evento de rápida e simples organização e normalmente de baixo custo. Na maioria das vezes é feita na própria instalação (residência, escola, escritório, empresa) ou em clubes, objetivando atender às necessidades e às satisfações pessoais ou sociais.

Reunião


É o encontro de duas ou mais pessoas para o exercício de alguma atividade. Elas podem ser formais ou informais.

Roadshow

Possui como objetivos: conquistar clientes e o apoio da população, divulgando uma empresa, assim como seus produtos e serviços.

Sessão de autógrafo

É o encontro do autor de um livro com o seu público. Com certeza vai ficar carinhosamente marcado por uma dedicatória e um autógrafo. O autor cria uma excelente oportunidade para confirmar as suas pesquisas, quanto ao tipo de pessoas que ele está sensibilizando com a sua escrita, as expectativas, necessidades e outros.

Showcasing

Este evento representa um novo conceito de exposição através de vitrine interativa, onde são expostos os produtos.

Solenidade

Normalmente é um evento que consegue concentrar muitas pessoas. Não raro, destina-se a homenagens que prevêem a entrega de prêmios, de placas comemorativas, prática de discursos, etc.

Table Show


Destinado para empresas que queiram apenas criar e manter relacionamentos comerciais, sem necessariamente demonstrar qualquer produto.

O conhecimento da classificação, tipologia e categoria dos eventos é muito importante principalmente na hora de decidirmos qual evento será executado para o objetivo que se espera alcançar.

Quanto à classificação por categoria, retratamos - e retrataremos ainda - uma gama de eventos onde podem ser resumidos por eventos especiais, de participação, permanentes, esporádicos, únicos, de oportunidade, de massa, de nicho, promocionais de marca, promocionais de produtos e serviços, locais, regionalizados e globais. Na realidade o mais importante destas classificações é ter a informação correta para se planejar um evento de acordo com o seu objetivo.

Quanto à definição dos eventos encontramos uma forma didática de defini-los que parecem simples no nome, mas se não tivermos atenção podemos confundi-los e acabar atraindo um público não esperado, ou literalmente não executar o evento planejado, já que nossos objetivos não serão atingidos.

No mais é importante ressaltar que todo evento nada mais é do que o encontro de pessoas, independente de seu número, a fim de discutir, debater e solucionar questões sobre determinado tema relacionado com suas áreas de interesse e/ou atividade.
Apesar de suas particularidades, todos passam pelo processo sintetizado de “reunião”, seja ela a reunião dialogal (baseada na informação, no questionamento e na discussão - palestra, conferência, seminário, simpósio, convenção, entrevista, entre outros), reunião coloquial (baseada no entretenimento, no lazer, na aproximação entre as pessoas e na confraternização - coquetel, café da manhã, almoço, jantar, brunch, happy hour, entre outros), reuniões competitivas (concursos, torneios, entre outros) ou reuniões expositivas e demonstrativas (feira, salão, mostra, exposição, desfile, lançamento de produtos, inauguração, entre outros), pois toda reunião – até mesmo as sociais - precisam ser planejadas, terem convites sejam eles físicos, virtuais ou verbais, infra-estrutura e contexto, e relatório/lista organizacional para poder acontecer e atingir os objetivos, sendo assim a semente de todos os tipos de eventos.


Continua na próxima edição.


Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre!



Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Salada Asiática

Olá leitores e leitoras!

É carnaval! E mais uma vez o nosso verão está por aqui a pleno vapor e com ele também temos a necessidade de nosso organismo por pratos leves, mais saudáveis do que nunca e, preferencialmente, de preparos rápidos e que possam ser realizados de forma antecipada, rapidinho, antes daquela praia e depois da folia!

Esta salada tanto pode ser uma entrada de um almoço mais elaborado como pode ser o prato principal. 


Bom apetite!

Salada Asiática




Ingredientes:

300g de filé de peito de frango grelhado e cortado em lascas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
50 gramas de gengibre fresco descascado
1 ½ colheres de sopa de molho Shoyu
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
1 xícara (chá) de folhas frescas de hortelã
1 xícara (chá) de folhas de rúcula orgânica
1 xícara (chá) de folhas de alface rasgadas (preferencialmente as da parte interna)
1 manga pequena cortada em lâminas
½ pimentão vermelho em lâminas
1/2 pão ciabatta cortado em pequenos cubos e torrados em forno médio


Modo de fazer:



Tempere os filés de frango com sal e limão. Grelhe em seguida e reserve. Rale o gengibre em ralador bem fino e esprema este resultado em uma gaze virgem. Misture ao shoyu, gergelim, azeite e pimenta dedo-de-moça. Reserve este molho. Disponha as folhas de hortelã, rúcula, alface, manga e pimentão. Misture levemente e disponha na saladeira. Distribua as lascas de frango. Regue com o molho de gergelim. Adicione as torradinhas e sirva imediatamente.

Uma dica: caso não deseje consumir a salada imediatamente, deixe todas as etapas preparadas na geladeira. Na hora em que for servir, faça porções individuais, disponha o frango, regue com o molho e depois acrescente a torrada para que a mesma não perca a crocante que dá uma sensação e sabor todo especial ao prato.


Uma semana iluminada e até semana que vem!

Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
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Eventos: Aprendendo sobre seus tipos - Parte 3

TIPOS DE EVENTOS EMPRESARIAIS E SOCIAIS – PARTE III




Olá leitores e leitoras,



Damos continuidade a terceira parte do tema “Tipos de Eventos Empresariais e Sociais” que foi solicitado por alguns leitores da coluna quanto do blog. 
Você poderá encontrar os conteúdos das partes I e II aqui em nosso blog, nas semanas anteriores. 


Temos ainda a classificação de outros eventos comumente utilizados no âmbito empresarial. São eles:





Brainstorming

Este evento possibilita aos participantes encontrar formas de resolver um determinado problema. Estas reuniões compreendem duas etapas: a primeira é a coleta de críticas e idéias e a segunda, se baseia na avaliação da viabilidade da execução, bem como soluções para cada questão.


Colóquio


Reunião fechada com tema específico.


Encontro


Objetiva apresentar trabalhos e estudos e a promoção de troca de experiências.



Eventos artísticos


São realizados em diversos estilos, tais como: festivais, promoções artísticas, exposições, salões, shows.

Eventos educativos

Tem por finalidade contemplar o público que detém interesse em teor acadêmico, tais como: cursos, competições desportivas, promoções culturais e outros.

Eventos políticos

Planejados para a organização e êxito das ações ligadas a área. São eles: assembleias, encontros, convenções.

Exposições

Realizam-se em recintos fechados com prioridade para divulgação e demonstração de produtos diversos, tais como produtos de diversos setores da economia, obras de artes e outros.

Jornada



Reunião periódica, de âmbito regional, de determinado grupo de profissionais com o objetivo de discutir diversos assuntos. Também conhecido por mini congresso.



Oficina




Acata o mesmo formato do workshop. A primeira fase é expositiva e a segunda é prática.



Semana




Evento com duração de sete dias e envolve os participantes em vários acontecimentos (palestras, painéis, conferências e outros).



Treinamento




Reunião com enfoque na reciclagem profissional e/ou treinamento de atividades específicas.



Videoconferência




Reunião compartilhada simultaneamente por participantes de diferentes locais, cidades ou até mesmo países, lançando-se mão de veículos tecnológicos audiovisuais e eletrônicos.



Visita Técnica (Open Day)


Evento que disponibiliza o acesso de público restrito e antecipadamente convidado, através da abertura das portas da empresa para tal visitação direcionada.

Mini-conferências

Objetiva enfatizar os tópicos mais relevantes e atuais do tema a ser enfocado.


Continua na próxima edição.


Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre!

Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
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Receitas Super Chef: Honey Melon Bellini!

Olá queridos leitores e leitoras!

Verãozão correndo solto por nosso maravilhoso país!  
E o carnaval aí, gentemmm!!! Que tal saborear um delicioso e facílimo coquetel? 
Ele foi inspirado no famoso Coquetel Bellini e faz o maior sucesso em todos os eventos que a "Shirley Santos - Atelier Gastronômico" (http://shirleysantosateliergasgronomico.blogspot.com) o serve. 


Salud!





Honey Melon Bellini


Ingredientes:


5 xícaras de melão doce descascado e cortado em pequenos pedaços
2 colheres (sopa) de suco de limão coado
Açúcar a gosto
750ml de prosecco bem gelado



Modo de fazer:


Bata bem no liquidificador o melão e suco de limão. Transfira para uma peneira de inox e deixe escorrer bem o suco. Caso seja necessário transfira o purê de melões que se formou para uma tela de gaze limpa e esprema até obter um suco fino. Leve ao refrigerador até que esteja bem gelado, preferencialmente em jarra de vidro, tampada. Prove a doçura e, caso necessário, acrescente açúcar e misture. Em uma bela taça ou copo, disponha metade dela com suco de melão e complete, vagarosamente, com a outra metaed de prosecco. Misture levemente para que não produza excesso de espuma e sirva imediatamente.




Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
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Marketing & Negócios: Quiseram "bis"!







Olá queridos amigos e amigas!

Novamente estamos na excelente e premiada revista corporativa TICKET & NEGÓCIOS, brindando aos leitores com algumas dicas e orientações práticas de gestão, A&B e outros. Confiram nas páginas 10 e 11 da publicação e aproveitem para pô-las em prática e alavancar o seu negócio!
http://www.ticket.com.br/portal/portalcorporativo/estabelecimento/veja-tambem/ticket-e-negocios/ 

Abs e ótimo final de semana a todos!

Receitas Super Chef: Bolo gelado

Olá leitores e leitoras!

Esta semana resolvi trazer para nosso lanche um clássico dos anos 80, só que em versão renovada. Lembra-se daquela febre que foi o bolo de coco, molhadinho e enrolado em papel alumínio que 10 entre 10 mães faziam e mandavam para a festinha da escola nos aniversários? 

Esta receita é a base e inspiração dele, só que com um toque a mais que deixou excelente o que já era ótimo!




Bolo Gelado de Laranja e Coco




Ingredientes do bolo:

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ½ xícara (chá) de açúcar peneirado
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/3 xícara (chá) de suco de laranja fresco, coado
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio


Ingredientes da Calda:

200 ml de leite de coco
200 ml de suco de laranja fresco, coado
200 ml de leite condensado

Ingredientes da Cobertura:

1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja fresca
200g de coco ralado em flocos, desidratado


Modo de fazer:

Bolo: Abra os ovos e reserve as claras. Disponha as gemas em batedeira e bata junto a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Junte de forma alternada e aos poucos a farinha de trigo e o suco de laranja e bata por uns 5 minutos. Em outra tigela bata as claras em neve, junte o fermento em pó e o bicarbonato. Transfira para a massa que está na batedeira e misture levemente até que as misturas fiquem homogêneas. Asse em forma retangular untada e enfarinhada por uns 35min a 40min (dependerá de seu forno). Retire do forno e imediatamente fure toda a sua extensão com o garfo e regue com metade da calda que segue abaixo e deixe esfriar. Reserve.

Calda: Em uma tigela grande misture o leite de coco, suco de laranja e o leite condensado e reserve.

Cobertura: Passe as cascas de laranja no ralador e coloque-as em uma bacia. Despeje 1 litro de água fervente sobre as mesmas e deixe em infusão por 3 minutos. Escorra na peneira fina e deixe esfriar. Em seguida coloque-a em um tecido de algodão limpo e aperte para que toda a água ainda restante escorra e fique o mais seco possível. Esfarele estas raspas de laranja sobre o coco ralado em flocos que deverá estar distribuído em um prato de diâmetro grande, e misture bem.

Montagem: Corte o bolo em quadradinhos, ou circular com molde (fica ao seu critério), passe-os rapidamente pela calda e em seguida pela cobertura. Disponha-os no prato de servir e cubra-os com filme PVC ou, se quiser resgatar a nostalgia da antiga receita, embrulhe-os em papel alumínio e leve ao refrigerador até o momento de saborear.


Uma iluminada e próspera semana e até a próxima edição!






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