Receitas Super Chef: Pastrami

Queridos leitores e leitoras!


Apresento a nossa última receita convencional do ano. A partir da próxima semana começaremos com o nosso cardápio destinado as festividades natalinas. Aguardem por belos e deliciosos pratos!
Então, vamos ao fechamento de 2011, em grande e apetitoso estilo!


Pastrami




Ingredientes:

2 1/2 kg de paleta preparada pelo processo do corned beef (publicado na edição anterior)
1 dente de alho
3 folhas de louro (se tiver a fresca, melhor ainda)
4 pimentas vermelhas pequenas
líquido para defumação
1 1/2 colheres (chá) de pimenta do reino
3/4 colher (chá) de pimenta jamaica
1/4 colher (chá) de coentro em pó

Modo de Preparo:

Cozinhe a carne em fogo lento, por aproximadamente 2 a 3 horas, até ficar tenro porém ainda firme, juntamente com o alho, louro e as pimentas em água suficiente para cobrir todo o preparo. Retire do líquido e deixe esfriar. Pincele levemente com o líquido para defumar. Misture os temperos e esfregue-os na carne. Asse a 200°C por cerca de 30 minutos. 

Esta carne se transforma em diversas utilizações que vão desde o recheio de sanduíches quentes acompanhados de mussarela de búfala, ou frios com vegetais, a prato principal acompanhado de salada de batatas.

Uma produtiva e iluminada semana para você. Sorte, saúde e sucesso, sempre.

Até a próxima semana!





Shirley Santos é Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico pela M.PMG/H (http://mpmgh-marketnews.blogspot.com)

Gestora Gastronômica, Palestrante, Professora, Orientadora empresarial & Coach, Escritora, Colunista Jornalística e Blogueira (http://gestaonahospitalidade.blogspot.com).
Gestora Gastronômica do buffet Paixões da Chef - Atelier Gastronômico (http://paixoesdachef.blogspot.com)
Uma das 10 Super Chefs da edição 2011, do programa "Mais Você", na Rede Globo
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Salmão Tropical Agridoce

Queridos leitores e leitoras, 

Para esta semana nada de receitas complicadas. Delicie-se com esta prática e bela receita que criei especialmente para este final de semana. 
Espero que aprovem! 


Salmão Tropical Agridoce




Ingredientes:

6 filés de Salmão fresco 
Suco de 1 limão pequeno 
1 colher (sobremesa) rasa de Sal 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 
10 morangos tenros e sem cabinhos 
2 caquis tenros e maduros, sem peles 

Modo de Preparo: 

Envolva os filés de salmão na mistura de suco de limão, sal e azeite. Leve-os a grelhar em ambos os lados. 

Molho Teriaki – ingredientes e modo de preparo: 

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 
2 colheres (chá) de gengibre picado 
2 colheres (chá) de saquê 
2 colheres (chá) de vinagre de arroz 
6 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja) 
2/4 de xícara de chá de água mineral natural 
1 colher (sopa) de amido de milho 
Hastes de haná-nirá (para decoração) (*)

Caramelize o açúcar mascavo em fogo baixo em uma panela pequena e acrescente o gengibre. Fora da chama acrescente o saquê, vinagre e shoyu e mexa bem. Volte à chama e cozinhe mexendo até dissolver o açúcar que porventura esteja ainda sólido. Dissolva o amido de milho na água e acrescente aos poucos e sempre mexendo a mistura anterior até que a mesma se encorpe. Reserve. 

Montagem:

Disponha o salmão grelhado no prato que será servido. Organize harmonicamente os morangos e caquis picados ao redor do salmão. Regue-os com o molho teriaki. 
Leve ao microondas por 30 segundos, apenas para aquecer as frutas. 
Retire e dê um toque final com uma haste de nirá. 
Preferindo sirva acompanhado de salada verde temperada com nirás bem picadinhos. 

Uma semana muito produtiva e alegre para vocês. Até lá! 



Shirley Santos é Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico pela M.PMG/H (http://mpmgh-marketnews.blogspot.com)
Gestora Gastronômica, Palestrante, Professora, Orientadora empresarial & Coach, Escritora, Colunista Jornalística e Blogueira (http://gestaonahospitalidade.blogspot.com).
Gestora Gastronômica do buffet Paixões da Chef - Atelier Gastronômico (http://paixoesdachef.blogspot.com)
Uma das 10 Super Chefs da edição 2011, do programa "Mais Você", na Rede Globo

e-mail: shirleysantos88@hotmail.com

Eventos Imperdíveis - Semana Global do Empreendedor




Começa hoje e vai ate o dia 20 de novembro, a Semana Global do Empreendedor. Mais de 40 mil organizações desenvolverão atividades destinadas a despertar o espírito empreendedor em 104 países. Integrante do movimento desde 2008, o Brasil já faz a maior Semana Global do mundo. No ano passado, 594 inscritos realizaram 3.243 atividades de norte a sul do país, com 2,6 milhões de participantes.

Um Brasil com maiores e melhores empreendedores é o tema que mobilizará uma rede de mais de 500 organizações em todos os estados para desenvolver atividades que inspirem, conectem, informem e capacitem empreendedores durante a Semana Global deste ano. 
Podem participar organizações, pessoas e governos interessados em promover o espírito empreendedor no país. 

O que é a Semana Global do Empreendedorismo?

A Semana Global do Empreendedorismo é um movimento internacional que acontece todos os anos, durante o mês de novembro e que envolve hoje 104 países.
Só no ano passado, 41.711 organizações e parceiros que acreditam que é possível transformar o mundo por meio do empreendedorismo realizaram 37.560 atividades inspiradoras, despertando o espírito empreendedor de 7,25 milhões de pessoas ao redor do mundo.
Em 2008, o Brasil foi um dos primeiros países a fazer parte do movimento. Desde então, realiza a maior Semana Global dentre os países participantes. Só em 2010, 594 parceiros realizaram 3.243 atividades em todo o país, impactando 2,6 milhões de participantes. 

Criatividade & Design: Fiquei encantada com estas criações...



No passado já havia falado sobre isso aqui em nosso blog, mas sou tão apaixonada por estas criações que... vamos vê-las novamente!




Excelente o trabalho realizado pelos alunos do professor Silvain Allard, da universidade de desenho canadensen UQAM.

O objetivo deles era experimentar as propriedades do papel como cortes, dobras, rasgos influenciando assim na identidade do vinho. Você pode comprar uma porcaria porque achou bonito ou deixar de comprar algo muito bom porque achou feio. 


Veja as imagens na sequência.





Shirley Santos é Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico pela M.PMG/H (http://mpmgh-marketnews.blogspot.com)
Gestora Gastronômica, Palestrante, Professora, Orientadora empresarial & Coach, Escritora, Colunista Jornalística e Blogueira (http://gestaonahospitalidade.blogspot.com).
Gestora Gastronômica do buffet Paixões da Chef - Atelier Gastronômico (http://paixoesdachef.blogspot.com)
Uma das 10 Super Chefs da edição 2011, do programa "Mais Você", na Rede Globo

e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Mango Summer Salad

“Mango Summer Salad”



Ingredientes: 

3 xícaras de arroz integral cozido 
2 mangas médias maduras, porém consistentes, cortadas em cubos 
½ xícara de cebolas em cubos 
Folhas de hortelãs frescas 

Molho refrescante: 

2 colheres de sopa de suco de limão 
1 colher de sopa de mel 
4 colheres de sopa de óleo de gergelim 
1 dente de alho picadinho 
1 colher de sobremesa, rasa, de pimenta rosa moída na hora de utilização 
1 colher de sobremesa, rasa, de sal 
½ xícara de amendoins picados, levemente tostados



Modo de preparo:

Misture o arroz com os demais ingredientes, menos as folhas de hortelãs e reserve. Em uma tigela pequena misture todos os ingredientes do molho refrescante e integre-o ao preparo do arroz anterior. 

Sirva as porções com peito de frango ao sal grosso grelhado e decore com as folhas frescas de hortelãs. 

Bon appétit! 

Desejo a todos uma produtiva e iluminada semana. 
Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre!

Até breve!





Shirley Santos é Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico pela M.PMG/H (http://mpmgh-marketnews.blogspot.com)
Gestora Gastronômica, Palestrante, Professora, Orientadora empresarial & Coach, Escritora, Colunista Jornalística e Blogueira (http://gestaonahospitalidade.blogspot.com).
Gestora Gastronômica do buffet Paixões da Chef - Atelier Gastronômico (http://paixoesdachef.blogspot.com)
Uma das 10 Super Chefs da edição 2011, do programa "Mais Você", na Rede Globo
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Tagliatelle com Nozes e Gruyére



Tagliatelle com Nozes e Gruyére 







Ingredientes: 


300g de massa Tagliatelle (preferencialmente fresca)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de sal marinho1 xícara de chá de nozes em pedaços
100g queijo Gruyére em lâminas
Salsas frescas para decorar 

Modo de preparo: 

Cozinhe a massa em água e sal até que esteja “al dente” (em torno de 8 minutos). Simultaneamente frite as nozes no azeite até dourarem e acrescente o sal marinho. 
Disponha a massa escorrida e quente na travessa em que será servida, regue o molho de nozes por cima da massa e a envolva. Disponha as lâminas de queijo gruyére e as salsas e sirva imediatamente. 

É o tipo de receita rápida, prática e muito saborosa e requintada ao mesmo tempo. 

Uma produtiva e iluminada semana para você. 

Sorte, saúde e sucesso, sempre. Até a próxima edição!


Shirley Santos é Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico, Gestora Gastronômica, Palestrante, Professora, Orientadora empresarial & Coach, Escritora, Colunista Jornalística e Blogueira (http://gestaonahospitalidade.blogspot.com).

Gestora Gastronômica do buffet Paixões da Chef - Atelier Gastronômico (http://paixoesdachef.blogspot.com)

Uma das 10 Super Chefs da edição 2011, do programa "Mais Você", na Rede Globo

e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

As cozinhas e suas características - Culinária Italiana - Toscana



Fagioli (feijões-brancos em italiano) é um prato tradicional e muito característico dos camponeses da Toscana – Itália que, ao chegarem do trabalho no final do dia, preparam este prato de forma muito interessante e que torna os feijões particularmente macios e saborosos. Eles são colocados num garrafão de vinho, previamente esvaziado, até preencher ¾ de seu espaço interno, que será então completado com água. É suspenso sobre um braseiro contínuo e suave, de modo a ficar ligeiramente inclinado. Depois de 10h de cozimento e evaporação lenta, os feijões continuam inteiros e firmes, porém macios e aveludados. Ao saírem pela manhã para o trabalho, levam o feijão já cozido na garrafa.



Shirley Santos é Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico pela M.PMG/H (http://mpmgh-marketnews.blogspot.com)
Gestora Gastronômica, Palestrante, Professora, Orientadora empresarial & Coach, Escritora, Colunista Jornalística e Blogueira (http://gestaonahospitalidade.blogspot.com).
Gestora Gastronômica do buffet Paixões da Chef - Atelier Gastronômico (http://paixoesdachef.blogspot.com)
Uma das 10 Super Chefs da edição 2011, do programa "Mais Você", na Rede Globo
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com