Eventos: Aprendendo sobre seus tipos - Parte 1

TIPOS DE EVENTOS EMPRESARIAIS E SOCIAIS – PARTE I


Olá leitores e leitoras,


É freqüente atender aos pedidos e orientar relações sociais e empresariais quanto aos diferentes tipos de eventos, como são, o que cada estilo contém, adaptações das ocasiões, etiqueta e comportamento, dentre outras dúvidas. Como este item também começou a ser uma preocupação recorrente de meus leitores tanto da coluna quanto do blog, resolvi escrever sobre o tema, tanto para o ambiente corporativo quanto para o social.

Vamos começar pelos estilos de eventos empresariais e suas diferenças.

Não é incomum você receber um convite para participar de um congresso, seminário ou um fórum. O incomum, por incrível que possa parecer - e independente de sua escala executiva na empresa - é encontrar alguém que realmente saiba a diferença entre estas e outras modalidades de eventos. 

É fácil notar que todos esses eventos são encontros entre pessoas com o objetivo de trocar conhecimentos. Mas não é claro saber a diferença entre tantas nomenclaturas. A maioria dos profissionais não sabe diferenciar um do outro, ou até mesmo para que cada um serve. Portanto, não se envergonhe, pois você não está só neste mar de dúvidas!

Como o conteúdo é bastante extenso e envolvente, o mesmo será fragmentado em tantas colunas forem necessárias e serão publicados na sequencia para você. Conheceremos nesta edição dois tópicos distintos:

Conferência

É uma apresentação de um especialista em determinado assunto. A conferência visa um público específico que demonstra familiaridade com o assunto abordado e oferece aos participantes a absorção de informação prática, e oportunidades para aumento da base de contatos e negócios, além da troca de experiências com os demais participantes, uma vez que o público das conferências são familiarizados com o tema abordado.

Uma conferência também pode ser introduzida por um briefing, que é uma exposição oral de um profissional de renome especializado no assunto a ser exposto. Seu objetivo é informativo e pode tanto assumir um caráter introdutório, que oferece aos participantes a informação necessária para acompanhar as discussões a serem desenvolvidas em uma conferência correlata, como pode ser avançado, que oferta uma visão mais profunda sobre o tema oferecido na conferência.

Normalmente o conferencista realiza sozinho a palestra e não necessariamente há debate entre os presentes, ou a introdução por briefing.

Congresso



É um evento bastante abrangente, um conjunto de atividades com enfoque no debate de assuntos que interessem a um determinado segmento e que podem possuir formações diferenciadas (por exemplo: alunos, professores, empresários do segmento, e outros), porém todos são interessados no mesmo tema. Podem ser regionais, nacionais ou internacionais.
Em geral, há uma discussão aberta entre a platéia e o palestrante, com um registro corrente de todo o conteúdo (propostas, apresentações, trabalhos, outros) através de compilação de todo o conteúdo, sintetizado em documento único denominado de anais (físicos e/ou eletrônicos) que são disponibilizados aos congressistas ao término do evento.

Todo congresso elege uma comissão organizadora e uma comissão técnica (ou mais, conforme a necessidade). A primeira é responsável pela elaboração e aprovação do regulamento (normas que definem a realização do evento, tais como data, hora e local, programação, forma de inscrição, programação social e outros, e é direcionado ao participante) e regimento (normas que regulamentam a implantação do evento a partir da comissão organizadora: funções, formas de patrocínio, apresentação dos temas e outros. É a parte regulamentar do evento e é direcionada ao público interno e apresentadores), assim como se encarrega da programação social que ocorre paralelamente ao congresso, tais como jantares, coquetéis, programação cultural e outros. A segunda é formada por grupos de estudiosos de um tema, com a finalidade de analisar trabalhos ou debaterem sobre temas, que serão apresentados ao plenário, de acordo com o regimento.
A duração é de cinco dias e sua realização pode ser anual ou bienal.
É interessante para contatos e para se manter informado sobre o que está acontecendo no setor que ele representa.


Continua na próxima edição.


Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre! 



Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com


Receitas Super Chef: Napoleão Black and White

Olá leitores e leitoras!

Não resisti ao preparo de uma daquelas nossas deliciosas receitas! 

Nestes dias tudo conspira a favor, inclusive a mídia que não para de falar em chocolates pelo motivo da Páscoa. Então nada mais delicioso do que uma receita a base de ... chocolate! Deliciem-se!


Napoleão Black and White




Ingredientes e modo de fazer - Massa:


Ingredientes: 
500g de massa folhada de ótima qualidade (comprada pronta, refrigerada)

Modo de fazer: Deixe a massa fora de refrigeração por 15 min. Desenrole-a e corte-a em tiras de 10 cm e disponha-as em um silpat (silicone de patisseria – veja mais aqui em nosso blog), cobrindo em seguida com outra folha de silpat e, por cima desta uma forma que cubra toda a sua dimensão com um peso dentro (este processo evita que a massa cresça demais) e asse por uns 15 minutos em forno de 180°, ou até que dourem por igual. Depois que a massa esfriar, corte-a em tamanhos de 10 cm X 5 cm. Reserve.

Ingredientes e modo de fazer – Ganache e cobertura:

Ingredientes:
 
250g de chocolate branco
200 ml de creme de leite fresco
150g de chocolate meio amargo (preferencialmente o 70% cacau)
50g de creme de leite fresco

Modo de fazer: 
Leve o chocolate branco ao microondas por 1 minuto. Retire e misture levemente. Caso não esteja completamente derretido, volte por mais 1 minuto. Retire do microondas e acrescente o creme de leite fresco e bata com batedor vigorosamente. Deixe esfriar. Faça o mesmo processo com o chocolate meio amargo e o creme de leite.

Montagem:
Abra uma sequencia de folhas de massa assada. Disponha o ganache. Cubra com outra camada de folhas. Repita a operação. Finalize com a ganache e polvilhe cacau em pó. Decore a gosto. Agora é só saborear!




SOBRE O SILPAT:





Muito usado na confeitaria, o silpat ganhou espaço nas cozinhas dos chefs no preparo de lâminas de frutas e vegetais para finalização de pratos.
Inventado pelo químico francês Guy Demarle, o silpat, que significa “silicone pâtisserie”, é uma lâmina flexível de silicone, reforçada com fibras de vidro, e pode ser levado tanto ao forno (suporta temperaturas de até 250ºC) como ao freezer. Ao contrário das tradicionais assadeiras, dispensa o uso de gordura, para untar a superfície, e/ou do papel-manteiga. É indicado para produtos caramelados e massas, mas atualmente é usado pela maioria dos chefs, não somente em confeitaria. A limpeza do silpat é muito simples, basta usar água e secar com um pano ou toalha de papel. Para prolongar sua vida útil, alguns cuidados são necessários, como não retirar as preparações usando objetos cortantes, porque é desnecessário, já que elas saem com muita facilidade. Também deve ser guardado aberto ou em forma de rolo e nunca dobrado, o que pode causar a quebra das fibras de vidro, deixando-o com menor eficiência.




Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre! 


Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Folares de Páscoa

Queridos leitores e leitoras!


A Páscoa é a festa comemorativa da Ressurreição de Jesus Cristo e, como não podia deixar de ser, está associada a diversas práticas alimentares dependendo da cultura do país que a celebre. Entretanto há itens muito em comum entre a maioria como é o caso de ovos e cordeiros. 
Em Portugal também resiste a tradição das amêndoas que são dadas e recebidas como presentes na quinta-feira Santa, e os deliciosos folares que se comem no sábado de Aleluia ou no Domingo de Páscoa, e que é a nossa receita da semana. 
Apesar de existirem diversas receitas com acentuadas diferenças, todas convergem para o objetivo e ritual de dádiva, solidariedade e convívio entre todos.




Folares de Páscoa






Ingredientes:

35 Gr de fermento biológico (em tablete)
500 ml de leite morno
100 Gr de margarina derretida
100 Gr de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de erva doce moída
1/2 cálice de brandy
500 Gr de farinha de trigo peneirada
4 ovos cozidos em água com cascas de cebola
1 gema de ovo para pincelar dissolvida em 1 colher (café) de açúcar
Geléia de Laranja ou Marmelo

Modo de fazer:

Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno. Acrescente o restante do leite, a margarina derretida, açúcar, ovos e sal misturando tudo muito bem com batedor. Coloque então as raspas de casca de laranja, canela, a erva doce e o brandy voltando a misturar. 
Vá colocando a farinha aos poucos e comece o trabalho de amassar bem a massa com as mãos ou, caso prefira utilizar a máquina de pão, faça-a conforme suas instruções. Caso seja necessário acrescente mais farinha ou leite até atingir o ponto de massa bem firme e seca. Unte e polvilhe com farinha de trigo a forma que será utilizada para assar a massa. Separa em torno de 10% da quantidade de massa em uma bola menor e faça outra bola maior com o restante da massa. 
Polvilhe-as com farinha de trigo e repouse a bola maior no tabuleiro enfarinhado que irá assar até que dobrem de volume (entre 6h a 8h, dependerá da temperatura ambiente. Não acelere este processo, uma vez que este prazo mínimo é essencial para a qualidade, umidade e sabor da receita), dentro do forno desligado ou outro local, preferencialmente escuro, e a bola menor em outro recipiente igualmente enfarinhado. 
Quando terminar o prazo de fermentação da massa, introduza os ovos cozidos pela metade sobre a massa e cubra os ovos com as tiras de massa umedecidas em água gelada do lado em que ficará em contato com os ovos. Estas tiras serão feitas a partir da massa da bola menor aberta com rolo. 
Pincele com a gema e leve a assar em forno médio por 25 minutos iniciais coberta por folha de papel alumínio. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar, com cuidado para não queimar. Assim que retirar do forno pincele toda a superfície com a geléia diluída em água morna para dar um toque de brilho.

Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre e uma FELIZ e ABENÇOADA PÁSCOA para você e familiares!



Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Chamuças

Olá leitores e leitoras!


Se há uma receita gostosa, saborosa, nutritiva e versátil é esta que trago para vocês esta semana. 
Ela tanto pode ser feita para um lanchinho rápido, como pode ser utilizada em momentos que vão do informal ao formal, e até mesmo como prato principal.
 Sempre apetitosas, agradando a todos os paladares e encantando ao olhar, sempre são estrelas quando constam de nossos cardápios em eventos produzidos pela "Shirley Santos - Atelier Gastronômico (http://shirleysantosateliergastronomico.blogspot.com). Vamos a ela!




Chamuças de Vegetais em Berço Verde




Ingredientes - massa:
1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
5 colheres (sobremesa) de água mineral



Ingredientes - recheio:

3 colheres (sopa) de óleo de semente de girassol
1 cebola grande picadinha
1 xícara de café de gengibre fresco ralado
1 lata de ervilhas em conserva
1 colher (café) rasa, de pimenta cayena moída no momento de uso
1 colher (sobremesa) de sementes de coentro moídas
1 colher (café) rasa de sal
2 batatas médias cozidas ao dente e cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de folhas de coentro fresco (deixe-as inteiras)
1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda
1 colher (sobremesa) de sementes de cominho
1 colher (chá) de sumo de limão
Folhas de coentro fresco para decorar



Ingredientes – molho berço verde:

Polpa de 1 abacate fresco, grande e maduro, amassada
1/2 cebola roxa picadinha
1 tomate sem sementes, em cubinhos
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (café) rasa de pimenta
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (sopa) de coentro fresco bem picadinho


Modo de fazer – massa:


Disponha a farinha em base de mármore, ou outra superfície limpa, desinfetada e seca. Abra uma cova no centro e acrescente o sal, ghee e água. Trabalhe a massa por 10 minutos até obter uma massa elástica e uniforme. Importante: Caso não atinja este ponto, acrescente mais ghee e não água, para que a mesma não perca sua "crocancia" (permitam-me o neologismo!) ao final do preparo. Transfira-a para uma bacia, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por 1 hora, dentro do forno (desligado), armário fechado, ou outro local aquecido. Passado este período, volte a massa para a superfície em que a trabalhou, divida-a em pequenas bolas (tamanho de noz), e abra cada uma com um rolo, bem fininha. Corte-as em quadrados, recheie, umedeça as bordas com água, dobre-as na diagonal e una suas pontas, pressionando com os dedos. Frite em óleo bem aquecido até dourar. Escorra-as em papel absorvente e reserve.


Modo de fazer – recheio:


Doure levemente as cebolas no óleo. Adicione o gengibre, ervilhas, pimenta, sementes de coentro e sal, refogando por uns 2 a 3 minutos. Adicione as batatas, folhas de coentro inteiras, sementes de mostarda, cominho, e o sumo de limão, refogando por mais 5 minutos em chama baixa. Deixe chegar a temperatura ambiente para sua utilização.


Modo de fazer – molho berço verde:

Misture todos os ingredientes muito bem. Divida em duas partes e bata uma delas em liquidificador, misturando ambas em seguida.



Montagem do prato: disponha uma colher de sopa do molho berço verde no prato. Disponha a chamuça sobre ele e, se for de gosto, regue com molho pronto de sua preferência (o da foto é mango chutney e dá um toque todo especial), e termine com uma folha de coentro.


Agora é só se deliciar! 


Uma semana muito produtiva e alegre para você e os seus, e até a próxima edição!




Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos  - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira

e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Gaufrettes

Biscoito Leque Crocante



Apresento a vocês as famosas gaufrettes, ou seja: os nossos conhecidos e deliciosos biscoitos em formato de leque. 
Eles são ótimos para acompanhar sorvetes e mousses e, puros, somente eles ou também com geléias de frutas. 
Há quase 90 anos eles foram lançados e perduram imponentes no cardápio de nossa aniversariante da semana, a Confeitaria Colombo. 
A nossa receita é bem parecida com a original da casa. Saboreie!

Ingredientes:




500g de açúcar refinado
100g de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 kg de farinha de trigo
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 litro de águaModo de preparo:

Bata no liquidificador (o copo deve estar bem seco) por 30 segundos o açúcar. Desligue, acrescente o amido, tampe, e bata por mais 30 segundos. Acrescente agora o sal e bicarbonato e bata por mais 30 segundo. Em uma tigela grande peneire a farinha de trigo e acrescente o resultado do preparo do liquidificador. Bata bem levemente os ovos e a baunilha e acrescente metade da água. Vá colocando a mistura de ovos aos poucos na mistura seca e misturando com batedor. Acrescente o restante da água aos poucos até a consistência da massa ficar pouco mais grossa que a de panqueca. Deixe na geladeira por duas horas. Em uma chapa antiaderente aquecida disponha uma camada bem fina de massa e frite os biscoitos. Imediatamente, com a massa ainda quente, dobre a massa em formato de leque e deixe esfriar sobre uma tela metálica para não dar vapor e amolecer os biscoitos.

Belos dias em sua vida e até a próxima semana com mais receitinhas e novidades desenvolvidas carinhosamente para você!






Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Dicas e curiosidades da Blooming Onion - receita publicada ontem!

O tamanho das cebolas:

Nos Estados Unidos existem cebolas especiais para se fazer este tipo de prato, chegando a ser até 4 vezes maior que nossas cebolas tradicionais. As cebolas brasileiras podem ser usadas facilmente, porém devem ser as maiores encontradas.


A facilidade para abrir as pétalas:


Para facilitar a abertura das pétalas da cebola pode-se, logo após cortadas, colocá-las em água com gelo e deixá-las de molho por duas horas na geladeira ou, mergulhá-las em água fervente por 1 minuto e, em seguida, mergulhá-las em água com gelo.


Nos dois métodos as pétalas se separarão mais facilmente!

Receitas Super Chef: Blooming Onion!

Blooming Onion



Olá leitores e leitoras!


Quem nunca se encantou com a beleza deste prato e, ao provar, também não se apaixonou por seu sabor? 
Esta receita é tão mundialmente badalada que até virou ícone e destaque de uma grande cadeia de restaurantes! 
Sei que você deve estar se perguntando: mas onde encontrar aquelas cebolas enormes? 
A ótima notícia: dá para fazer com as nossas cebolas e ficam deliciosas. Pode acreditar... e saborear este delicioso aperitivo!


Ingredientes:

03 cebolas grandes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa, de sal
1 1/2 colher (sopa) rasa, de pimenta caiena (também conhecida por vermelha)
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (café) de alho em pó
1 colher (café) de ervas finas
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 litro de óleo de soja


Modo de Preparo:

Corte em torno de 2 cm da parte de cima e de baixo da cebola e remova o centro. Com uma faca de lâmina bem afiada corte a cebola em 14 partes iguais, sem chegar ao final. Reserve. Misture e peneire duas vezes todos os ingredientes secos. Bata os ovos e o leite com batedor até ficar uma mistura homogênea. Mergulhe uma cebola de cada vez na mistura de ovo e leite, abrindo as pétalas com cuidado para não quebrar. 

Em seguida passe a cebola na mistura de farinha, disponha-a com as pétalas para cima e, abrindo as pétalas com cuidado, pulverize com mais mistura de farinha e temperos. É indispensável que todas as pétalas recebam a mistura com farinha. 
Repita a operação mais uma vez. 
Em uma panela de lateral alta aqueça bem o óleo (ponto similar ao de fritura de batatas) e certifique-se que há óleo suficiente para cobrir a cebola (atenção: dependendo da panela que você usará poderá ser necessário mais óleo). 
Disponha a cebola no cesto de fritura, ou mergulhe-a no óleo quente com a ajuda de uma escumadeira grande e frite-a, sem mexerem, até dourar bem observando se o centro da cebola também está bem fritinha. 
Retire-a do óleo e, com cuidado, disponha em papel absorvente com as pétalas viradas para baixo. 


Deguste-a com molho honey mustard, barbecue ou teriaki. Todos são ótimas companhias para esta delícia!


Desejo a todos uma ensolarada semana e voltamos na semana que vem com mais saborosas receitas criadas e testadas especialmente para você!







Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Hot Caprese

Queridos leitores e leitoras!

Sabe aqueles dias em que menos é mais? Esta receita foi criada assim, com o básico. Ficou tão deliciosa e sofisticada que nem dá para acreditar. Ela teve sua inspiração na base da tradicional Salada Caprese e, por este motivo a batizei de “Hot Caprese”. 

Então, vamos dar uma rápida passadinha pela a cozinha e levar muito tempo saboreando seu resultado, acompanhada de um belo vinho branco ou mesmo uma geladíssima e refrescante cerveja!



Hot Caprese



Ingredientes:


06 Tomates-pêssego italiano
06 bolinhas de Mussarelas de leite de Búfala
1 colher (sobremesa) de ervas finas
1 colher (sobremesa) de cheiro verde orgânico e fresco, bem picadinho
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem de ótima procedência
Sal marinho a gosto

Raminhos de manjericão orgânico, frescos
06 Fatias de pão italiano
1 dente de alho grande e fresco

Modo de fazer:


Lave e seque os tomates. Corte-o em rodelas com 1cm de espessura. Disponha-os em pratos individuais. Salpique com um pouco de ervas finas e um leve fio de azeite. Corte as bolinhas de mussarela de leite de búfala igualmente em rodelas e disponha por cima das rodelas de tomates e repita a operação com as ervas finas e azeite e pitadas de sal marinho. Disponha um raminho de manjericão sobre cada mussarela de leite de búfala. Cubra com filme PVC e leve ao refrigerador por 1 hora, ou até o momento de consumo. Fatie o pão italiano. Esfregue por um dos lados o dente de alho partido ao meio, apenas para aromatizar o pão. Disponha em assadeira e coloque um frio de azeite sobre cada fatia, levando ao forno pré-aquecido até que fique levemente dourado. Na hora da degustação, retire os pratos do refrigerador, descarte o plástico PVC, retire o raminho de manjericão e leve cada prato ao microondas por 1 minuto a 1min30seg até que a mussarela de leite de búfala inicie o seu derretimento (dependerá da potência de seu microondas). Sirva imediatamente acompanhado dos pães tostados, ou deguste-a diretamente se preferir.
Bon appétit e muita diversão para vocês!

Uma semana de muita diversão, alegria, família, amigos e até a próxima semana!





Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Eventos: Aprendendo sobre seus tipos - Parte 4




TIPOS DE EVENTOS EMPRESARIAIS E SOCIAIS – PARTE IV




Olá leitores e leitoras,


Conforme comentado na parte I de nossos conteúdos sobre o tema, atender aos pedidos e orientar relações sociais e empresariais quanto aos diferentes tipos de eventos, perguntas sobre o que cada estilo contém, adaptações das ocasiões, etiqueta e comportamento, dentre outras dúvidas, são preocupações freqüentes tanto de alguns leitores da coluna quanto do blog, o que me motivou a escrever esta extensa literatura. 


Vamos então a quarta parte do conteúdo sobre os diferentes tipos de eventos tanto para o ambiente corporativo quanto para o social. 


O conteúdo das partes I, II e III você também encontra aqui em nosso blog, nas semanas anteriores. Vamos a eles:

Inauguração


É um evento formal de alta representatividade social, portanto requer um planejamento minucioso, envolvendo todas as fases de um evento complexo e não deve ser confundido apenas com um cortar de fita e o descerramento de uma guarnição que envolve uma bela placa comemorativa.



Mostra

Exposição com caráter itinerante que percorre vários locais ou cidade, com o mesmo conteúdo e formato.

Recepção

Evento de rápida e simples organização e normalmente de baixo custo. Na maioria das vezes é feita na própria instalação (residência, escola, escritório, empresa) ou em clubes, objetivando atender às necessidades e às satisfações pessoais ou sociais.

Reunião


É o encontro de duas ou mais pessoas para o exercício de alguma atividade. Elas podem ser formais ou informais.

Roadshow

Possui como objetivos: conquistar clientes e o apoio da população, divulgando uma empresa, assim como seus produtos e serviços.

Sessão de autógrafo

É o encontro do autor de um livro com o seu público. Com certeza vai ficar carinhosamente marcado por uma dedicatória e um autógrafo. O autor cria uma excelente oportunidade para confirmar as suas pesquisas, quanto ao tipo de pessoas que ele está sensibilizando com a sua escrita, as expectativas, necessidades e outros.

Showcasing

Este evento representa um novo conceito de exposição através de vitrine interativa, onde são expostos os produtos.

Solenidade

Normalmente é um evento que consegue concentrar muitas pessoas. Não raro, destina-se a homenagens que prevêem a entrega de prêmios, de placas comemorativas, prática de discursos, etc.

Table Show


Destinado para empresas que queiram apenas criar e manter relacionamentos comerciais, sem necessariamente demonstrar qualquer produto.

O conhecimento da classificação, tipologia e categoria dos eventos é muito importante principalmente na hora de decidirmos qual evento será executado para o objetivo que se espera alcançar.

Quanto à classificação por categoria, retratamos - e retrataremos ainda - uma gama de eventos onde podem ser resumidos por eventos especiais, de participação, permanentes, esporádicos, únicos, de oportunidade, de massa, de nicho, promocionais de marca, promocionais de produtos e serviços, locais, regionalizados e globais. Na realidade o mais importante destas classificações é ter a informação correta para se planejar um evento de acordo com o seu objetivo.

Quanto à definição dos eventos encontramos uma forma didática de defini-los que parecem simples no nome, mas se não tivermos atenção podemos confundi-los e acabar atraindo um público não esperado, ou literalmente não executar o evento planejado, já que nossos objetivos não serão atingidos.

No mais é importante ressaltar que todo evento nada mais é do que o encontro de pessoas, independente de seu número, a fim de discutir, debater e solucionar questões sobre determinado tema relacionado com suas áreas de interesse e/ou atividade.
Apesar de suas particularidades, todos passam pelo processo sintetizado de “reunião”, seja ela a reunião dialogal (baseada na informação, no questionamento e na discussão - palestra, conferência, seminário, simpósio, convenção, entrevista, entre outros), reunião coloquial (baseada no entretenimento, no lazer, na aproximação entre as pessoas e na confraternização - coquetel, café da manhã, almoço, jantar, brunch, happy hour, entre outros), reuniões competitivas (concursos, torneios, entre outros) ou reuniões expositivas e demonstrativas (feira, salão, mostra, exposição, desfile, lançamento de produtos, inauguração, entre outros), pois toda reunião – até mesmo as sociais - precisam ser planejadas, terem convites sejam eles físicos, virtuais ou verbais, infra-estrutura e contexto, e relatório/lista organizacional para poder acontecer e atingir os objetivos, sendo assim a semente de todos os tipos de eventos.


Continua na próxima edição.


Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre!



Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Receitas Super Chef: Salada Asiática

Olá leitores e leitoras!

É carnaval! E mais uma vez o nosso verão está por aqui a pleno vapor e com ele também temos a necessidade de nosso organismo por pratos leves, mais saudáveis do que nunca e, preferencialmente, de preparos rápidos e que possam ser realizados de forma antecipada, rapidinho, antes daquela praia e depois da folia!

Esta salada tanto pode ser uma entrada de um almoço mais elaborado como pode ser o prato principal. 


Bom apetite!

Salada Asiática




Ingredientes:

300g de filé de peito de frango grelhado e cortado em lascas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
50 gramas de gengibre fresco descascado
1 ½ colheres de sopa de molho Shoyu
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
1 xícara (chá) de folhas frescas de hortelã
1 xícara (chá) de folhas de rúcula orgânica
1 xícara (chá) de folhas de alface rasgadas (preferencialmente as da parte interna)
1 manga pequena cortada em lâminas
½ pimentão vermelho em lâminas
1/2 pão ciabatta cortado em pequenos cubos e torrados em forno médio


Modo de fazer:



Tempere os filés de frango com sal e limão. Grelhe em seguida e reserve. Rale o gengibre em ralador bem fino e esprema este resultado em uma gaze virgem. Misture ao shoyu, gergelim, azeite e pimenta dedo-de-moça. Reserve este molho. Disponha as folhas de hortelã, rúcula, alface, manga e pimentão. Misture levemente e disponha na saladeira. Distribua as lascas de frango. Regue com o molho de gergelim. Adicione as torradinhas e sirva imediatamente.

Uma dica: caso não deseje consumir a salada imediatamente, deixe todas as etapas preparadas na geladeira. Na hora em que for servir, faça porções individuais, disponha o frango, regue com o molho e depois acrescente a torrada para que a mesma não perca a crocante que dá uma sensação e sabor todo especial ao prato.


Uma semana iluminada e até semana que vem!

Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Eventos: Aprendendo sobre seus tipos - Parte 3

TIPOS DE EVENTOS EMPRESARIAIS E SOCIAIS – PARTE III




Olá leitores e leitoras,



Damos continuidade a terceira parte do tema “Tipos de Eventos Empresariais e Sociais” que foi solicitado por alguns leitores da coluna quanto do blog. 
Você poderá encontrar os conteúdos das partes I e II aqui em nosso blog, nas semanas anteriores. 


Temos ainda a classificação de outros eventos comumente utilizados no âmbito empresarial. São eles:





Brainstorming

Este evento possibilita aos participantes encontrar formas de resolver um determinado problema. Estas reuniões compreendem duas etapas: a primeira é a coleta de críticas e idéias e a segunda, se baseia na avaliação da viabilidade da execução, bem como soluções para cada questão.


Colóquio


Reunião fechada com tema específico.


Encontro


Objetiva apresentar trabalhos e estudos e a promoção de troca de experiências.



Eventos artísticos


São realizados em diversos estilos, tais como: festivais, promoções artísticas, exposições, salões, shows.

Eventos educativos

Tem por finalidade contemplar o público que detém interesse em teor acadêmico, tais como: cursos, competições desportivas, promoções culturais e outros.

Eventos políticos

Planejados para a organização e êxito das ações ligadas a área. São eles: assembleias, encontros, convenções.

Exposições

Realizam-se em recintos fechados com prioridade para divulgação e demonstração de produtos diversos, tais como produtos de diversos setores da economia, obras de artes e outros.

Jornada



Reunião periódica, de âmbito regional, de determinado grupo de profissionais com o objetivo de discutir diversos assuntos. Também conhecido por mini congresso.



Oficina




Acata o mesmo formato do workshop. A primeira fase é expositiva e a segunda é prática.



Semana




Evento com duração de sete dias e envolve os participantes em vários acontecimentos (palestras, painéis, conferências e outros).



Treinamento




Reunião com enfoque na reciclagem profissional e/ou treinamento de atividades específicas.



Videoconferência




Reunião compartilhada simultaneamente por participantes de diferentes locais, cidades ou até mesmo países, lançando-se mão de veículos tecnológicos audiovisuais e eletrônicos.



Visita Técnica (Open Day)


Evento que disponibiliza o acesso de público restrito e antecipadamente convidado, através da abertura das portas da empresa para tal visitação direcionada.

Mini-conferências

Objetiva enfatizar os tópicos mais relevantes e atuais do tema a ser enfocado.


Continua na próxima edição.


Sorte, saúde, sol e sucesso, sempre!

Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com


Receitas Super Chef: Honey Melon Bellini!

Olá queridos leitores e leitoras!

Verãozão correndo solto por nosso maravilhoso país!  
E o carnaval aí, gentemmm!!! Que tal saborear um delicioso e facílimo coquetel? 
Ele foi inspirado no famoso Coquetel Bellini e faz o maior sucesso em todos os eventos que a "Shirley Santos - Atelier Gastronômico" (http://shirleysantosateliergasgronomico.blogspot.com) o serve. 


Salud!





Honey Melon Bellini


Ingredientes:


5 xícaras de melão doce descascado e cortado em pequenos pedaços
2 colheres (sopa) de suco de limão coado
Açúcar a gosto
750ml de prosecco bem gelado



Modo de fazer:


Bata bem no liquidificador o melão e suco de limão. Transfira para uma peneira de inox e deixe escorrer bem o suco. Caso seja necessário transfira o purê de melões que se formou para uma tela de gaze limpa e esprema até obter um suco fino. Leve ao refrigerador até que esteja bem gelado, preferencialmente em jarra de vidro, tampada. Prove a doçura e, caso necessário, acrescente açúcar e misture. Em uma bela taça ou copo, disponha metade dela com suco de melão e complete, vagarosamente, com a outra metaed de prosecco. Misture levemente para que não produza excesso de espuma e sirva imediatamente.




Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Marketing & Negócios: Quiseram "bis"!







Olá queridos amigos e amigas!

Novamente estamos na excelente e premiada revista corporativa TICKET & NEGÓCIOS, brindando aos leitores com algumas dicas e orientações práticas de gestão, A&B e outros. Confiram nas páginas 10 e 11 da publicação e aproveitem para pô-las em prática e alavancar o seu negócio!
http://www.ticket.com.br/portal/portalcorporativo/estabelecimento/veja-tambem/ticket-e-negocios/ 

Abs e ótimo final de semana a todos!

Receitas Super Chef: Bolo gelado

Olá leitores e leitoras!

Esta semana resolvi trazer para nosso lanche um clássico dos anos 80, só que em versão renovada. Lembra-se daquela febre que foi o bolo de coco, molhadinho e enrolado em papel alumínio que 10 entre 10 mães faziam e mandavam para a festinha da escola nos aniversários? 

Esta receita é a base e inspiração dele, só que com um toque a mais que deixou excelente o que já era ótimo!




Bolo Gelado de Laranja e Coco




Ingredientes do bolo:

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ½ xícara (chá) de açúcar peneirado
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/3 xícara (chá) de suco de laranja fresco, coado
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio


Ingredientes da Calda:

200 ml de leite de coco
200 ml de suco de laranja fresco, coado
200 ml de leite condensado

Ingredientes da Cobertura:

1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja fresca
200g de coco ralado em flocos, desidratado


Modo de fazer:

Bolo: Abra os ovos e reserve as claras. Disponha as gemas em batedeira e bata junto a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Junte de forma alternada e aos poucos a farinha de trigo e o suco de laranja e bata por uns 5 minutos. Em outra tigela bata as claras em neve, junte o fermento em pó e o bicarbonato. Transfira para a massa que está na batedeira e misture levemente até que as misturas fiquem homogêneas. Asse em forma retangular untada e enfarinhada por uns 35min a 40min (dependerá de seu forno). Retire do forno e imediatamente fure toda a sua extensão com o garfo e regue com metade da calda que segue abaixo e deixe esfriar. Reserve.

Calda: Em uma tigela grande misture o leite de coco, suco de laranja e o leite condensado e reserve.

Cobertura: Passe as cascas de laranja no ralador e coloque-as em uma bacia. Despeje 1 litro de água fervente sobre as mesmas e deixe em infusão por 3 minutos. Escorra na peneira fina e deixe esfriar. Em seguida coloque-a em um tecido de algodão limpo e aperte para que toda a água ainda restante escorra e fique o mais seco possível. Esfarele estas raspas de laranja sobre o coco ralado em flocos que deverá estar distribuído em um prato de diâmetro grande, e misture bem.

Montagem: Corte o bolo em quadradinhos, ou circular com molde (fica ao seu critério), passe-os rapidamente pela calda e em seguida pela cobertura. Disponha-os no prato de servir e cubra-os com filme PVC ou, se quiser resgatar a nostalgia da antiga receita, embrulhe-os em papel alumínio e leve ao refrigerador até o momento de saborear.


Uma iluminada e próspera semana e até a próxima edição!






Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com

Conheça MUITO MAIS sobre a Engenharia de Alimentos



O que é Engenharia de Alimentos?

É uma área de conhecimento específica capaz de englobar todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor, como na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização).

Atualmente a profissão de Engenheiro de Alimentos está muito difundida, principalmente nos países mais industrializados, onde desempenha cada vez mais atividades relacionadas com excelência. Há que se ressaltar ainda que, no caso desses países, existem muitas oportunidades de intercâmbio com o Brasil, possibilitando o contato com tecnologias de ponta, para posterior adaptação e aplicação às nossas condições.

Formação do Engenheiro de Alimentos

A Engenharia de Alimentos é uma profissão de caráter multidisciplinar. Abrange diversas áreas do conhecimento humano, mas especialmente duas:


Ciências Exatas (Engenharia)  

Matemática Aplicada

Fisico-Quimica
Termodinâmica
Operações Unitárias                 
Microbiologia
Nutrição
Matérias Primas


Ciências Biológicas (Alimentos)
Bioquimica

Esse caráter multidisciplinar da profissão é conseqüência do tipo de informações necessárias para o domínio da tecnologia de processamento dos alimentos. 
É preciso conhecer com profundidade os alimentos: os diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.); sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios, etc.); sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento, etc.); sua microbiologia (microorganismos característicos, deterioração, etc.); características sensoriais (sabor, textura, aroma, etc.) e as diversas técnicas e processos: beneficiamentos ( moagem, extração de polpas, de sucos, de óleos, etc.); tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.); biotecnologia (fermentação, tratamentos enzimáticos, etc.); emprego de ingredientes e matérias-primas.

Para promover a correta interação entre processo x alimento visando; o controle das condições que proporcionam os padrões de qualidade desejados; a evolução de técnicas tradicionais; e a viabilização de produtos inéditos no mercado.


O propósito do curso de Engenharia de Alimentos é preparar profissionais capazes de desempenhar as atividades de Engenharia dentro das Indústrias do ramo da Alimentação, desenvolvendo projetos e processos produtivos, a partir das características de qualidade dos produtos, objetivando a otimização dos recursos e aumento da produtividade. Dessa forma, além da formação básica (Ciências Exatas e Biológicas), o curso oferece disciplinas na área de Ciências Humanas, visando introduzir os conceitos administrativos para as atividades gerenciais.

Atuação do Engenheiro de Alimentos

O Engenheiro de Alimentos atua dentro dos seguintes segmentos:

Indústria de Produtos Alimentícios
Indústria de Insumos para Processos e Produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)
Empresas de Serviços
Órgãos e Instituições Públicas

exercendo suas atividades nas seguintes áreas:

Produção / Processos
Racionalização e melhoria de processos e fluxos produtivos para incremento da qualidade e produtividade, e para redução dos custos industriais.


Garantia de Qualidade

Determinação dos padrões de qualidade para os processos (desde a matéria-prima até o transporte do produto final), planejamento e implantação de estruturas para análise e monitoramento destes processos, e treinamento de pessoal para prática da qualidade como rotina operacional.


Pesquisa e Desenvolvimento

Desenvolvimento de produtos e tecnologias com objetivo de atingir novos mercados, redução de desperdícios, reutilização de subprodutos e aproveitamento de recursos naturais disponíveis.


Projetos

Planejamento, execução e implantação de projetos de unidades de processamento("plant lay-out", instalações industriais, equipamentos), bem como seu estudo de viabilidade econômica.


Comercial / Marketing

Utilização do conhecimento técnico como diferencial de marketing na prospecção e abertura de mercados, na assistência técnica, no desenvolvimento de produtos junto aos clientes e apoio à área de vendas.


Fiscalização de Alimentos e Bebidas

Atuação junto aos órgãos governamentais de âmbito municipal, estadual e federal, objetivando o estabelecimento de padrões de qualidade e identidade de produtos, e na aplicação destes padrões pelas indústrias, garantindo assim, os direitos do consumidor.

Receitas Super Chef: Filés ao Dijon

Filés ao molho de Dijon e Champignons




Olá leitores e leitoras!


Esta semana criamos uma receita daquelas fáceis, práticas e deliciosas. O melhor de tudo é que você pode deixar a carne preparada no molho, coberta por um filme PVC na geladeira, enquanto você curte uma deliciosa praia e, na volta, basta colocá-la no forno e ter prontinho um almoço e grande estilo e sabor! 
Este é um dos pratos que mais faz sucesso em nosso Buffet Shirley Santos -  Atelier Gastronômico (http://shirleysantosateliergastronomico.blogspot.com) quando é servido. 


Saboreiem e bon appétit!


Ingredientes:

1 peça de filé mignon (em torno de 1.200gr)

2 cebolas grandes
200g de bacon fatiado
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco de boa procedência
1 colher (café) de pimenta branca moída
1 colher (chá) de salsa desidratada
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem de ótima qualidade
5 colheres (sopa) de catchup tradicional
3 colheres (sopa) de molho inglês
5 colheres (sopa) de mostarda dijon
1 pacote de sopa-creme de cebola
100gr Champignons picados


Modo de Preparo:

Corte o filé em pedaços de 6cm de espessura. Parta ao meio (3cm para cada lado) deixando uma pequena parte sem corte, ao final permitindo que os bifes fiquem ligados. Corte a cebola em rodelas e coloque entre os bifes junto a fatia de bacon. Bata no liquidificador o vinho, azeite, catchup, molho inglês, mostarda e creme de cebola fazendo um molho e regue os bifes de filé que deverão ser dispostos em um refratário totalmente recobertos pela mistura. Pré-aqueça o forno (220 graus) e asse-os por 1 hora ou até que a carne esteja cozida e o molho reduzido e encorpado. 

Retire do forno e misture os champignons. 
Sirva com arroz e brócolis regando tudo com azeite de oliva extra-virgem.


Uma maravilhosa e produtiva semana para você e sua família!





Shirley Santos é Gestora Gastronômica e diretora do Buffet Shirley Santos - Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H),
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com