Para
esta semana nada de receitas complicadas. Delicie-se com esta prática e bela
receita que criei especialmente para este final de semana.
Espero que aprovem!
Salmão Tropical Agridoce
Ingredientes:
6
filés de Salmão fresco
Suco
de 1 limão pequeno
1
colher (sobremesa) rasa de Sal
3
colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
10
morangos tenros e sem cabinhos
2
caquis tenros e maduros, sem peles
Modo
de Preparo:
Envolva
os filés de salmão na mistura de suco de limão, sal e azeite. Leve-os a grelhar
em ambos os lados.
Molho
Teriaki – ingredientes e modo de preparo:
2
colheres (sopa) de açúcar mascavo
2
colheres (chá) de gengibre picado
2
colheres (chá) de saquê
2
colheres (chá) de vinagre de arroz
6
colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
2/4
de xícara de chá de água mineral natural
1
colher (sopa) de amido de milho
Hastes
de haná-nirá (para decoração) (*)
Caramelize
o açúcar mascavo em fogo baixo em uma panela pequena e acrescente o gengibre.
Fora da chama acrescente o saquê, vinagre e shoyu e mexa bem. Volte à chama e
cozinhe mexendo até dissolver o açúcar que porventura esteja ainda sólido.
Dissolva o amido de milho na água e acrescente aos poucos e sempre mexendo a
mistura anterior até que a mesma se encorpe. Reserve.
Montagem:
Disponha
o salmão grelhado no prato que será servido. Organize harmonicamente os
morangos e caquis picados ao redor do salmão. Regue-os com o molho teriaki.
Leve ao microondas por 30 segundos, apenas para aquecer as frutas.
Retire e dê
um toque final com uma haste de nirá.
Preferindo sirva acompanhado de salada
verde temperada com nirás bem picadinhos.
Uma semana muito produtiva e alegre para vocês.
Até lá!
Shirley Santos é Consultora de Marketing Empresarial e
Gastronômico pela M.PMG/H (http://mpmgh-marketnews.blogspot.com)
Gestora Gastronômica, Palestrante, Professora,
Orientadora empresarial & Coach, Escritora, Colunista Jornalística e Blogueira
(http://gestaonahospitalidade.blogspot.com).
Gestora Gastronômica do buffet Paixões da Chef -
Atelier Gastronômico (http://paixoesdachef.blogspot.com)
Uma das 10 Super Chefs da edição 2011, do programa
"Mais Você", na Rede Globo
e-mail: shirleysantos88@hotmail.com
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Shirley Santos
Gestora Gastronômica e Diretora do Buffet Paixões da Chef Atelier Gastronômico
Consultora de Marketing Empresarial e Gastronômico da
Marketnews Planejamento e Marketing Gastronômico (M/PMG.H)
Escritora e Blogueira
e-mail:shirleysantos88@hotmail.com
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